Homemade Ketchup

English below…

الكاتشاب البارد من صنعي

المكونات

 1- سبع حبات من الطماطم الطازجة. 2- حبة كبيرة من البصل المقطع الى شرائح. 3- 10 فصوص من الثوم المقشر. 4- حبة واحدة من الفلفل الأحمر. 5- عيدان من القرفة . 6- نصف ملعقة صغيرة من الخردل. 7- القليل من الفلفل الأسود. 8- القليل من ورق الغار. 9- ثلاث ملاعق حجم كبير من السكر. 10- ربع كوب من الخل الأبيض

طريقة التّحضير:

اغسلي حبات الطماطم بشكل جيد ثم قومي بتقطيعها على شكل مربعات ثم قومي بوضعها داخل قدر على نار متوسطة. قشري حبة البصل وقطعيها إلى شرائح وقومي بتقشير فصوص الثوم وقطعيها أيضا ثم أضيفيها إلى القدر الذي يحوي على الطماطم حتى يتشكل صلصلة الكاتشب. اغسلي الفلفل الأحمر ثم قطعيه وانزعي البذور منه و أضيفيه إلى القدر الذي يحتوي على الطماطم والبصل والثوم لتتكون صلصلة الكاتشب.

أضيفي الماء إلى القدر الذي يحتوي على الخليط على نار متوسطة لمدة تصل من 45 دقيقة إلى 60 دقيقة، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ويصبح لديكي خليط متجانس.

ضعي داخل كيس مكون من الشاش المقادير التالية : ورق الغار والفلفل أسود والقرفه ثم قومي بربطه ووضعه داخل الصلصلة لإضافة النكهة المميزة واللذيذة، ثم اتركيه يغلي مع الصلصة على نار هادئة، و بعد ذلك تخلصي من الكيس. صفي صلصة الكاتشب داخل مصفاة ذات ثقوب صغيرة وذلك حتى تخلصي من بذور الطماطم، ثم قومي بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض على الصلصة التي قمتي بتصفيتها، و بعد ذلك يتم إضافة مقادير السكر ويتم تحريكهم جيدا مع بعضهم البعض حتى يتجانسوا مع صلصة الكاتشب أعيديها على نار متوسطة حتى تصبح أكثر كثافة وتركيز وبعدها يتم الحصول على الكاتشاب.

وصحتين وعافية

Homemade Ketchup

Ingredients:

1 kilo of tomatoes

1 onion (sliced)

10 cloves of garlic

Red pepper

Cinnamon

½ teaspoon of mustard

Black pepper

Bay leaves

3 tablespoons of sugar

¼ cup of white vinegar

Preparation:

Cut the tomatoes, then place them in a saucepan over medium heat. Add garlic, onion, red pepper and water.

Cook the mixture for 45-60 minutes. Add bay leaves, black pepper, cinnamon, to the mixture. Strain the sauce into a bowl, then add vinegar and sugar to it. Mix it well. Cook the sauce again over medium heat.

Enjoy!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: